Готовим как в Хогвартсе: сливочное пиво, йоркширский пудинг и торт Хагрида

Мы все хотя бы раз мечтали оказаться в Большом зале Хогвартса. Чтобы над головой — звездное небо, на тарелках — горы еды, а эльфы на кухне уже трудятся над новой партией сливочного пива. Джоан Роулинг кормила своих героев основательно, без французских изысков. Картошка, мясо, пудинги, леденцы. Просто, сытно, по-домашнему. И если магию вызвать нечем, еду мы приготовить вполне способны. Я собрал пять рецептов из мира Гарри Поттера — проверенных, съедобных и совершенно магловских. Акцио, фартук!

Сливочное пиво. Его пили все: Гарри, Рон, Гермиона и даже домовые эльфы, когда никто не видел. Рецепт древнее Хогвартса — еще при Тюдорах англичане грелись этим напитком в промозглые вечера. В современной версии никакого алкоголя нет, зато есть сливки, масло и ваниль. Густая пенка, сладкий привкус и чувство абсолютной безопасности. Подавать горячим. И ни в коем случае не пить из носка.

Йоркширский пудинг. Не путать с десертом. Это хлеб, который пекут в жире, оставшемся от жарки мяса. Внутри — мягкий, снаружи — хрустящий. В XVIII веке его называли «пудинг на стекшем жире» и ели руками. Сейчас подают с ростбифом и подливой. Главное правило: высота не меньше 10 сантиметров. Если ваш пудинг ниже — вы что-то сделали не так. Или у вас просто маленькая духовка.

Пастуший пирог. Это даже не пирог, а запеканка. Картофельное пюре, мясной фарш, травы, немного соуса. Сверху — румяная корочка. В Англии его едят в пабах, в России называют «картошка с мясом в духовке» и подают с майонезом. Роулинг вряд ли одобрила бы майонез. Но мы не в Хогвартсе, мы дома.

Шоколадный торт Хагрида. Тот самый, который лесничий принес Гарри на день рождения. Кривой, неровный, с зеленой глазурью и любовью. Роулинг не оставила точного рецепта, но кулинарная книга по вселенной предлагает плотный, влажный бисквит, очень шоколадный, почти липкий. Хагрид явно не заморачивался с коншированием. И нам не стоит.

Лимонный щербет. Дамблдор любил их так сильно, что сделал паролем от своего кабинета. Это не напиток, а леденцы с кислой начинкой. Внутри — шипучий порошок, который щекочет язык. В Британии их продают в любом супермаркете. У нас — только если заказать онлайн. Но можно сделать самим. Главное — не переборщить с лимонной кислотой, иначе вместо щербета получится химическое оружие.

Еда в Хогвартсе была не просто фоном. Она была домом. Когда Гарри впервые увидел горы еды в Большом зале, он понял: здесь его не обидят. Так что давайте наколдуем себе ужин. Без магии, но с удовольствием. Сливочного пива всем!